It's Cacio e Pepe Time !

"Si la vie est une bouchée, ici tu mords bien"

C'est l’une des phrases typiques qui introduisent les menus dans les restaurants typiques de Rome, et après avoir vue la recette de la Carbonara maintenant c'est le tour de sa majesté la Cacio e Pepe !

Ingrédients pour 4 invités chanceux :

• 400 g de spaghetti (ou comme on dit en Italie, 400 g de bonheur en forme de filaments)

• 200 g de pecorino romano râpé (le fromage qui fait danser les papilles)

• Poivre noir fraîchement moulu (pour réveiller vos papilles endormies)

• Gros sel (juste ce qu'il faut car le Pecorino est très sapide et on ne veut pas tout jeter à la poubelle et commander du Kebab pour le dîner)

Le Grand Spectacle des Spaghettis Cacio e Pepe :

1. Démarrez le show en mettant une casserole d'eau sur scène. Rappelez-vous d’utiliser une proportion d’u litre d’eau pour 100 grammes des pâtes.

2. Pendant que l'eau se chauffe, préparez votre Pecorino Romano. Vous l’aurez probablement acheté râpé en grand surface, autrement si vous l’avez acheté entier râpez-le et transférez la plupart dans les coulisses d'un bol, en gardant un petit peu à côté pour garnir le plat.

3. Lorsque l'eau vous appelle en bouillant ajoutez du gros sel (normalement en proportion de 10 grammes pour 100 grammes des pâtes mais vue la sapidité du Pecorino je vous conseille d’en mettre un peu moins) et faites entrer les spaghettis sur scène. C'est là que ça devient sérieusement festif !

4. Pendant que les spaghettis font leur numéro de cuisson, écrasez quelques grains de poivre avec un batteur (ou faites-le à la mode italienne avec un moulin). Ajoutez le poivre dans une grande poêle antiadhésive, et faites-le danser à feu doux. Ajoutez quelques louches d'eau de cuisson des spaghettis et laissez-les se mélanger comme des danseurs passionnés.

5. Juste avant la fin de la cuisson des spaghettis, transférez-les dans la poêle pour qu’ils s’embrassent chaleureusement avec le poivre, en gardant un peu d'eau de cuisson en coulisses.

6. Maintenant c’est là que tout le monde vous regarde : la crème de Pecorino. Versez une louche d'eau de cuisson chaude dans le bol avec le Pecorino, puis mélangez avec un fouet. Cherchez une consistance plus pâteuse que crémeuse, mais ne paniquez pas si ça semble un peu farfelu.

7. Une fois la crème prête, faites entrer les spaghettis pour le grand final. Hors du feu, ajoutez la crème avec style, et mélangez avec des pinces dignes d'un chef étoilé. Pour le twist final, ajustez l'onctuosité avec plus de Pecorino ou une touche d'eau de cuisson.

8. Servez vos Spaghettis Cacio e Pepe comme une explosion de saveurs, en saupoudrant du reste de Pecorino râpé et de poivre fraîchement moulu. C'est le moment de laisser vos papilles danser sur cette scène culinaire extraordinaire. Bon appétit et que le spectacle commence ! 🎉🍝✨